Co je brandy a jak ji ochutnat?

Definice a druhy brandy

Brandy je široký pojem pro alkoholické nápoje vyrobené destilací fermentovaných ovocných šťáv. Nejčastěji se jedná o vinnou pálenku z hroznů, ale existují i ovocné varianty, například z třešní, meruněk, nebo jablek. Název brandy pochází z holandského brandewijn, což doslova znamená „pálené víno'. Podle druhu použitých surovin a oblasti výroby se brandy liší. Základní kategorie zahrnují:

• Brandy z hroznů: Sem patří i prestižní koňaky, vyráběné v oblasti Cognac ve Francii, a Armagnac, pocházející z jiné francouzské oblasti.
• Brandy z hroznových výlisků: Získaná z částí hroznů, které nezbyly po lisování vína (slupky, stonky, semena). V Itálii se taková pálenka označuje jako grappa, ve Francii jako marc.
• Ovocná brandy: Vyráběná z fermentovaného ovoce jiného než hrozny.

Charakteristika a chuť brandy

Brandy se obvykle servíruje v tulipánovitých sklenicích za pokojové teploty. Nižší teplota nápoje zdůrazňuje jeho aromatické vlastnosti, typické pro danou odrůdu. Vůně a chuť se postupně uvolňují z povrchu, proto se sklenice někdy mírně zahřívají. Důležitý je ale umírněný přístup, aby alkohol nenarušil komplexní chuť. U koňaku se například typicky prodlužuje chuť i pocitová složitost postupným ochlazováním. Obsah alkoholu se pohybuje od 35 do 60 %. Charakteristická vůně a chuť brandy závisí na použité surovině, délce zrání a dalších postupech.

Sklenice a podávání brandy

Ideální sklenice na brandy má široké dno pro větší povrch, čímž se uvolňují aromatické látky. Úzké hrdlo sklenice zase pomáhá zadržet aromata uvnitř. Kvalitní koňaková sklenice má kratší krček a širší dno, s postupným zužováním ke konci. Teplota podávaného nápoje má významný vliv na jeho chuť. Přiměřeně teplá brandy podtrhuje její komplexnost, zatímco zchlazený nápoj s ní je příjemně svěží.

Brandy a koňak - klíčové rozdíly

Ačkoliv je koňak typ brandy z hroznů, koňak je specifická a právoplatně chráněná značka brandy, určovaná určeným regionem výroby a specifickými procesy výroby. Koňak je z oblasti Cognac, a splňuje daná pravidla a standardy.

Jak si vychutnat brandy

Brandy se skvěle hodí k desérům, čokoládě nebo silným sýrům. Chcete-li prohloubit její komplexní chuť, můžete brandy ladit s kvalitním vínem a zkusit varianty s mixem kávy a brandy. Mnoho milovníků brandy ji užívá s kvalitním doutníkem.