Maltodextrin: Co to je a Jakovlivňuje vaše zdraví a sportovní výkon

Maltodextrin. Slyšeli jste o něm? Možná ano, možná ne. Setkáte se s ním v mnoha zpracovaných potravinách, ale především je oblíbený mezi sportovci. Ale co to vlastně je a jaký má vliv na naše tělo? Pojďme se na to podívat zblízka.

Co je Maltodextrin?

Maltodextrin je sacharid, přesněji řečeno polysacharid, který se vyrábí z škrobu. Nejčastěji se používá škrob kukuřičný, pšeničný, bramborový nebo rýžový. Zjednodušeně řečeno, je to v podstatě řetězec molekul glukózy, které se navzájem spojují. Proces výroby zahrnuje enzymatickou hydrolýzu, což je rozklad škrobu za pomocí vody a enzymů.

Výsledkem je bílý prášek, který se dobře rozpouští ve vodě a má neutrální chuť. Jeho glykemický index (GI) je poměrně vysoký, což znamená, že se rychle vstřebává do krve a zvyšuje hladinu cukru v krvi. Zjednodušeně řečeno, GI maltodextrinu je vyšší než GI klasického bílého cukru.

Kde se s Maltodextrinem setkáte?

Maltodextrin je všestranný pomocník, který má v potravinářském průmyslu široké využití. Setkáte se s ním v:

• Doplňcích stravy: Je oblíbenou složkou proteinových nápojů, gainerů a energetických gelů pro sportovce.
• Potravinách pro sportovce: Maltodextrin se přidává do energetických a iontových nápojů, power tyčinek a dalších fitness produktů.
• Zpracovaných potravinách: Cereálie, sušenky, bonbony, instantní jídla, mražená jídla, omáčky a zálivky ho často obsahují.
• Potravinářských aromatech: Používá se jako nosič pro prášková aromata, která se přidávají do potravin.
• Umělé kojenecké výživě: Maltodextrin se někdy přidává do kojeneckých formulí.

Díky své schopnosti zlepšovat texturu, prodlužovat trvanlivost a fungovat jako zahušťovadlo, je maltodextrin v potravinářství velmi oblíbený.

Maltodextrin a sportovní výkon

Pro sportovce je maltodextrin cenným pomocníkem. Jeho hlavní výhodou je rychlé doplnění energie, což se hodí při:

• Intenzivním tréninku: Během HIIT, crossfitu, nebo silových tréninků.
• Vytrvalostních aktivitách: Běh, cyklistika, plavání.
• Regeneraci po tréninku: Pro rychlé doplnění glykogenu ve svalech.

Díky neutrální chuti se snadno konzumuje a nezpůsobuje takový náhlý nárůst cukru v krvi jako jednoduché cukry. Právě tato vlastnost, tedy postupné uvolňování energie, je ideální pro sportovce, kteří potřebují stabilní přísun energie během výkonu.

Potenciální nevýhody a kdo by se měl mít na pozoru

I když je maltodextrin pro většinu lidí bezpečným pomocníkem, existují určité situace, kdy je potřeba být opatrný:

• Citlivý zažívací systém: Ve větších dávkách může způsobit nadýmání, plynatost, křeče, nebo průjem.
• Alergie: U některých lidí se mohou objevit kožní reakce nebo jiné alergické příznaky.
• Bezlepková dieta: Pokud maltodextrin pochází z pšenice, není vhodný pro osoby s celiakií nebo citlivostí na lepek. Vždy se ujistěte o zdroji maltodextrinu.
• Inzulínová rezistence: Osoby s tímto problémem by měly konzumaci maltodextrinu omezit.

Pokud máte jakékoliv zdravotní problémy, je vždy nejlepší se poradit s lékařem nebo odborníkem na výživu, než začnete užívat doplňky stravy obsahující maltodextrin.

Závěr

Maltodextrin je užitečná látka, která má v potravinářství a sportovní výživě své místo. Jeho schopnost rychle doplnit energii ho činí ideálním pro sportovce, kteří potřebují podpořit svůj výkon nebo urychlit regeneraci. Pokud však máte citlivý zažívací systém, nebo trpíte některou z výše zmíněných potíží, je důležité být obezřetní. Než začnete maltodextrin užívat pravidelně, poraďte se se svým lékařem.